Kwas 4-O-(α-D-glukopiranozylo)-D-gluko-heksonowy CAS 534-42-9
Zastosowanie kwasu 4-O-(α-D-glukopiranozylo)-D-gluko-heksonowego jako dodatku do żywności może wzmocnić naturalny aromat i smak niektórych produktów spożywczych jako wzmacniacz zapachu. Kwas maltozowy przyczynia się również do działania antyoksydacyjnego w żywności i może zapobiegać lub zatrzymywać reakcje utleniania w procesie produkcji żywności i pasz.
| Przedmiot | Specyfikacja |
| Temperatura wrzenia | 864,7±65,0 °C (przewidywana) |
| Gęstość | 1,79±0,1 g/cm3 (przewidywane) |
| Temperatura topnienia | 155-157 °C (rozkład) |
| pKa | 3,28±0,35(przewidywane) |
| Czystość | 99% |
| MW | 358,3 |
Kwas 4-O-(α-D-glukopiranozylo)-D-gluko-heksonowy ma lekko kwaśny smak i przyczynia się do lepkości produktów spożywczych zawierających kwas maltozowy. Ponadto kwas maltozowy może wzmacniać naturalny aromat i smak niektórych produktów spożywczych (wzmacniacze aromatu).
Zazwyczaj pakowane w beczki po 25 kg, możliwe jest również wykonanie opakowań dostosowanych do indywidualnych potrzeb.
Kwas 4-O-(α-D-glukopiranozylo)-D-gluko-heksonowy CAS 534-42-9
Kwas 4-O-(α-D-glukopiranozylo)-D-gluko-heksonowy CAS 534-42-9
