Zamiennik masła kakaowego w cenie fabrycznej
Ten rodzaj substytutu masła kakaowego powstaje z olejów z serii kwasu laurynowego poprzez selektywne uwodornienie, a następnie z części o właściwościach zbliżonych do naturalnego masła kakaowego, takich jak utwardzony olej z pestek palmowych. Trójglicerydy zawarte w tych olejach to głównie kwas laurynowy, którego zawartość może sięgać 45-52%, a zawartość tłuszczów nienasyconych jest niska.
| Przedmiot | Standard |
| Wygląd | Biały stały |
| Liczba kwasowa (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Liczba nadtlenkowa (mmolkg) | ≤3,9 |
| Temperatura topnienia (℃) | 30-34 |
| Liczba jodowa (gl/100g) | 4,0-8,0 |
| Wilgoć i substancje lotne (%) | ≤0,10 |
1. Można go stosować jako dodatek do żywności.
2. Charakteryzuje się trwałością i kruchością, bezwonnością, bezsmakowością, silnym działaniem antyoksydacyjnym, brakiem mydła i zanieczyszczeń, szybkim rozpuszczaniem.
3. Jest to rodzaj sztucznego kwasu stearynowego, który szybko się topi. Skład jego trzech glicerydów całkowicie różni się od naturalnego masła kakaowego, a jego właściwości fizyczne są zbliżone do naturalnego masła kakaowego, ponieważ nie ma potrzeby regulacji temperatury podczas produkcji czekolady. Znany również jako nieregulowany kwas stearynowy, który różni się od masła kakaowego, może być przetwarzany z różnymi rodzajami surowego oleju, który dzieli się na kwas laurynowy, kwas stearynowy i kwas stearynowy nielaurynowy. Wyroby czekoladowe wykonane z substytutu masła kakaowego charakteryzują się dobrym połyskiem powierzchni.
25 kg/bęben, 9 ton/kontener 20'
25 kg/worek, 20 ton/kontener 20'
Zamiennik masła kakaowego w cenie fabrycznej
