D-(+)-Glukono-1,5-lakton CAS 90-80-2

Zatwierdzony przez FAD w 1983 roku jako nietoksyczny dodatek do żywności. Stosowany jako dodatek do żywności jako środek zakwaszający, stosowany w sokach, napojach i galaretkach; Jako koagulant, glukonolakton jest koagulantem spożywczym dopuszczonym do stosowania w chińskich przepisach GB2760-1996. Do białka sojowego, białka mleka, jako koagulant tofu, dodaje się 0,25% do 0,3% do mleka sojowego, w porównaniu z siarczanem wapnia. Ze względu na dobrą rozpuszczalność w wodzie produkt ten może równomiernie rozprowadzić się w mleku sojowym, wykonanym z tofu, delikatnym. Często stosowany z siarczanem wapnia. Stosowany jako środek spulchniający, w porównaniu z innymi kwasami, nie reaguje łatwo w niskich temperaturach. Po podgrzaniu do kwasu glukonowego, a następnie reaguje z wodorowęglanem sodu, wytwarzając pęcherzyki dwutlenku węgla, równomierne pienienie, drobny. Może być stosowany do ciastek, chleba i innych środków spulchniających, szczególnie do ciast. Stosowany jako środek chelatujący do regulacji wartości pH produktów mlecznych, zapobiega powstawaniu kamienia mlecznego i piwnego; Może być również stosowany jako dodatek do pasty do zębów w celu usuwania kamienia nazębnego, ponieważ produkt ten może reagować z kamieniem nazębnym; Może być również stosowany jako środek do wywoływania zdjęć, stabilizator i środek łagodzący działanie witamin w medycynie i kosmetykach; Dodatek do kleju do tkanin; Dodatki do detergentów; Środek do czyszczenia butelek; Środek do czyszczenia powierzchni metalowych przed galwanizacją.