Estry kwasu diacetylowinowego mono i diglicerydów CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Wzór molekularny: NA

Masa cząsteczkowa: 0

EINECS:309-180-8

Synonimy:Glicerydy, C8-21 i C8-21-nienasycone mono-andi-,2-(acetyloksy)-3-hydroksybutanodioniany2,3-bis(acetyloksy)butanodioniany; Kwas diacetylowinowy, estry mono-diglicerydów (DATEM); Kwas DiacetylowinowyMonogliceryd (DATEM); Diacetylotaricacidsingledigliceryd;Glicerydy, C8-21 i C8-21-nienasycone.mono-andi-,2-(acetyloksy)-3-hydroksybutanodioniany2,3-bis(acetyloksy)butanodionianyUSP/BP/EP;Glicerydy,C8-21 i C8-21-nienasycone.mono -anddi-,2-(acetyloksy)-3-hydroksybutanodioniany2,3-bis(acetyloksy)butanodioniany; Kwas DiacetylowinowyMonoglicerydDatemEmulgator

Zostaw swoją wiadomość

Szczegóły produktu

Pobierać

Tagi produktów

Co to są estry kwasu diacetylowinowego mono i diglicerydów CAS 100085-39-0?

Estry kwasu diacetylowinowego mono i diglicerydów określane są jako DATEM. Ma silne działanie emulgujące, dyspergujące i przeciwstarzeniowe, jest dobrym emulgatorem i dyspergatorem. Może skutecznie zwiększyć elastyczność, wytrzymałość i zatrzymywanie gazów przez ciasto oraz zmniejszyć stopień osłabienia ciasta. Może zwiększyć objętość chleba i bułek parzonych oraz poprawić strukturę organizacyjną. Ponadto można go również stosować w cukrze, syropie i przyprawach.

Specyfikacja

Przedmiot	Standard
Całkowity kwas winowy	10 ~ 40
Całkowity glicerol	11 ~ 28
Całkowity kwas octowy	8 ~ 32
Wolna glicerol	≤2,0
Wartość kwasowa	55 ~ 80
Wartość zmydlania	360 ~ 425
Zapalona pozostałość	≤0,5

Aplikacja

Estry mono- i diglicerydów kwasu diacetylowinowego można stosować w polepszaczach chleba lub mące w celu zwiększenia objętości chleba; produkt ma dobrą płynność i szczególnie nadaje się do stosowania w obszarach tropikalnych; może zwiększyć działanie emulgujące w napojach mlecznych itp. Ma działanie emulgujące, stabilizujące, przeciwstarzeniowe i konserwujące. Stosuje się go w produktach takich jak chleb, ciastka, śmietana, uwodorniony olej roślinny i śmietanka niemleczna.