Estry kwasu diacetylowinowego mono- i diglicerydów CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Wzór cząsteczkowy: NA

Masa cząsteczkowa: 0

EINECS:309-180-8

Synonimy:Glicerydy, mono- i di-, 2-(acetyloksy)-3-hydroksybutanodioany C8-21 i C8-21-nienasycone2,3-bis(acetyloksy)butanodioany; estry kwasu diacetylowinowego mono-diglicerydów (DATEM); monogliceryd kwasu diacetylowinowego (DATEM); pojedynczy digliceryd kwasu diacetylotarinowego; Glicerydy, mono- i di-, 2-(acetyloksy)-3-hydroksybutanodioany C8-21 i C8-21-nienasycone2,3-bis(acetyloksy)butanodioanyUSP/BP/EP; Glicerydy, mono- i di-, 2-(acetyloksy)-3-hydroksybutanodioany C8-21 i C8-21-nienasycone2,3-bis(acetyloksy)butanodioany; Kwas diacetylowinowy, monogliceryd, emulgator

Zostaw swoją wiadomość

Szczegóły produktu

Pobierać

Tagi produktów

Czym jest estry kwasu diacetylowinowego mono- i diglicerydów CAS 100085-39-0?

Estry kwasu diacetylowinowego mono- i diglicerydów są określane jako DATEM. Mają silne działanie emulgujące, dyspergujące i przeciwstarzeniowe, a także są dobrym emulgatorem i dyspergatorem. Skutecznie zwiększają elastyczność, wytrzymałość i retencję gazów w cieście, a także zmniejszają jego osłabienie. Zwiększają objętość chleba i bułek na parze oraz poprawiają strukturę. Ponadto mogą być stosowane w cukrze, syropach i przyprawach.

Specyfikacja

Przedmiot	Standard
Całkowity kwas winowy	10 ~ 40
Całkowity glicerol	11 ~ 28
Całkowity kwas octowy	8 ~ 32
Wolny glicerol	≤2,0
Wartość kwasowa	55 ~ 80
Wartość zmydlania	360 ~ 425
Zapalona pozostałość	≤0,5

Aplikacja

Estry kwasu diacetylowinowego mono- i diglicerydów mogą być stosowane w polepszaczach do pieczywa lub mące w celu zwiększenia objętości pieczywa. Produkt charakteryzuje się dobrą płynnością i jest szczególnie odpowiedni do stosowania w regionach tropikalnych. Może zwiększać efekt emulgowania w napojach mlecznych itp. Ma właściwości emulgujące, stabilizujące, przeciwstarzeniowe i konserwujące. Jest stosowany w produktach takich jak chleb, ciastka, śmietana, uwodorniony olej roślinny i śmietanka bezmleczna.