Monostearynian gliceryny CAS 31566-31-1

Monostearynian gliceryny jest emulgatorem. W stosowaniu dodatków do żywności największe znaczenie ma chleb, ciastka, ciastka itp., a następnie śmietana, masło, lody. Stosowany jest jako substancja pomocnicza w produktach farmaceutycznych do przygotowania maści neutralnej. Monostearynian glicerolu w codziennych chemikaliach, stosowany do przygotowania kremów, szronu, oleju z zupy z hałdy itp. Stosowany jest również jako rozpuszczalnik do olejów i wosków, higroskopijny środek zabezpieczający puder i nieprzezroczysty parasol przeciwsłoneczny. Reakcja glicerolu i kwasu tłuszczowego z estrem glicerolu i kwasu tłuszczowego, występuje pojedynczy ester, dwa estry, tryester, tryester to tłuszcz, całkowicie nie ma zdolności emulgowania. Ogólnie rzecz biorąc, można stosować mieszaninę pojedynczego i dwóch estrów, a produkt o zawartości pojedynczego estrów około 90% można również destylować i rafinować. Stosowanymi kwasami tłuszczowymi mogą być kwas stearynowy, kwas palmitynowy, kwas mirystynowy, kwas oleinowy, kwas linolowy itp. Jednakże w większości przypadków stosuje się mieszane kwasy tłuszczowe z kwasem stearynowym jako głównym składnikiem.