aktualności

Lipiec to szczyt lata, a podczas gorących i wilgotnych lat jedzenie może stać się w każdej chwili żyzną pożywką dla bakterii. Dotyczy to zwłaszcza owoców i warzyw – jeśli świeżo zakupione owoce i warzywa nie są przechowywane w lodówce, można je przechowywać tylko przez jeden dzień. Co więcej, każdego lata odnotowuje się wiele przypadków biegunki spowodowanej „niewłaściwym odżywianiem”, zarówno u dorosłych, jak i u dzieci, często mylonym z jedzeniem zbyt „zimnych” pokarmów. W rzeczywistości, jedzenie lub napoje o niskiej temperaturze rzeczywiście powodują u niektórych osób szybszą perystaltykę jelit, ale generalnie nie powodują konieczności chodzenia do toalety kilka razy dziennie. W tym momencie należy zatem przede wszystkim rozważyć infekcję jelitową spowodowaną przez higienę żywności. Czy spożywana żywność gnije i psuje się? Jak więc możemy jeść świeże owoce i warzywa w upalne lato?

W tym momencie pierwszą rzeczą, o której myślimy, jest przechowywanie w lodówce. Jednak w lodówkach przechowywanych jest wiele rodzajów żywności i napojów, w tym wiele produktów, które „wstrzykują bakterie” do lodówki, takich jak jaja, które mogą zawierać salmonellę, oraz surowe mięso, owoce i warzywa, które mogą zawierać patogenne bakterie Escherichia coli, gronkowca złocistego i pasożyty. Lodówka ma również określony okres przydatności do spożycia. Zazwyczaj żywność, której termin przydatności wynosi 2-3 dni, musi zostać spożyta, w przeciwnym razie z czasem zgnije w lodówce. Jednocześnie lodówka ma również określoną ilość miejsca do przechowywania, która jest wykorzystywana wyłącznie do użytku domowego. Jeśli jest to duży supermarket, jak możemy utrzymać świeżość żywności pochodzącej od dostawców, od których kupujemy?

Wraz z rozwojem globalizacji gospodarczej, import i eksport owoców i warzyw stały się normą. W obliczu tej sytuacji, musimy zbadać nowy rodzaj konserwantu – konserwant 1-MCP do owoców i warzyw. Po opracowaniu produktu, spotkał się on z dużym zainteresowaniem. Jest to nietoksyczny, wysoce bezpieczny i niezwykle skuteczny konserwant. Przyjrzyjmy się teraz składnikom konserwantu 1-MCP do owoców i warzyw.

Czym jest 1-metylocyklopropen?

1-metylocyklopropen, w skrócie 1-MCP w języku angielskim,CAS 3100-04-7Wzór chemiczny to C4H6. W normalnej temperaturze i ciśnieniu jest to bezbarwny, nietoksyczny i bezsmakowy gaz o gęstości 0,838 g/cm3. Jest to bardzo aktywny związek cyklopropenu. 1-metylocyklopropen jest stosowany głównie jako regulator wzrostu roślin i jest szeroko stosowany w dziedzinie konserwacji roślin. Jego zaletami są niskie zużycie, dobre właściwości konserwujące i wysokie bezpieczeństwo.

Charakterystyka 1-MCP

1-MCP może hamować uwalnianie etylenu przez same rośliny, a także blokować wiązanie etylenu z receptorami w komórkach roślinnych, hamując w ten sposób efekt dojrzewania etylenu. Dlatego zastosowanie 1-metylocyklopenu może skutecznie wydłużyć proces dojrzewania i starzenia się roślin, wydłużając tym samym ich okres przydatności do spożycia, zmniejszając ryzyko uszkodzenia i marnotrawstwa podczas transportu i przechowywania oraz wydłużając okres przydatności towarów.

Zastosowania 1-MCP

1-MCPMoże być stosowany do konserwacji owoców, warzyw i kwiatów, aby zapobiec więdnięciu roślin. Na przykład, stosowany do owoców i warzyw, takich jak jabłka, gruszki, śliwki, kiwi i pomidory, może opóźnić ich dojrzewanie, ograniczyć parowanie wody oraz utrzymać ich twardość, smak i wartość odżywczą. W zakresie konserwacji kwiatów, może zachować ich kolor i zapach. Ponadto, 1-metylocyklopen może również poprawić odporność roślin na choroby.1-metylocyklopento nowy kamień milowy w konserwacji owoców i warzyw po konserwacji w atmosferze modyfikowanej.

Po epidemii gospodarka odżyła, a handel globalny stopniowo nabierał tempa. Każdego roku każdy kraj produkował dużą ilość lokalnych, świeżych owoców i warzyw. Z powodu niedoskonałego rozwoju logistyki łańcucha chłodniczego w rolnictwie, około 85% owoców i warzyw korzystało ze standardowej logistyki, co skutkowało dużą liczbą strat spowodowanych psuciem się owoców i warzyw, co jednocześnie stworzyło szeroką przestrzeń rynkową dla promocji i stosowania.1-metylocyklopropen. W związku z tym można stwierdzić, że 1-MCP ma szerokie perspektywy rozwoju nie tylko w przypadku różnych owoców i warzyw w okresie klimakteryjnym, ale także może skutecznie wydłużyć okres przechowywania i przydatności do spożycia po zbiorach, szczególnie w przypadku owoców i warzyw wrażliwych na etylen, a także może zachować oryginalną jakość owoców i warzyw przez długi czas.