Białko grochu CAS 222400-29-5
Białko grochu charakteryzuje się rozpuszczalnością bliską 0 w obszarze punktu izoelektrycznego (pH 4,0–6,0), a jego rozpuszczalność gwałtownie wzrasta w środowisku obojętnym, zasadowym i skrajnie kwaśnym (pH 2,0, pH 3,0). Wśród nich rozpuszczalność globuliny sięga aż 80%, znacznie przewyższając rozpuszczalność białka izolowanego (PPI).
| Przedmiot | Specyfikacja |
| Nazwa | Białko grochu |
| CAS | 222400-29-5 |
| czystość | 99% |
| MW | 0 |
Ze względu na dobre właściwości funkcjonalne, takie jak rozpuszczalność, absorpcja wody, emulgowanie, pienienie i tworzenie żelu, białko grochu może być stosowane jako dodatek do żywności w przetwórstwie mięsnym, żywności rekreacyjnej itp., a także przyczynia się do poprawy jakości produktu i jego wartości odżywczej.
Zazwyczaj pakowane w beczki po 25 kg, możliwe jest również wykonanie opakowań dostosowanych do indywidualnych potrzeb.
Białko grochu CAS 222400-29-5
Białko grochu CAS 222400-29-5
