Fitaza CAS 37288-11-2

CAS:37288-11-2

Wzór molekularny: NA

Masa cząsteczkowa: 0

EINECS:609-386-0

Synonimy:FITAZA; FITAZA DS; FITYNIAN 6-FOSFATAZA; MYO-INOSITOLHEKSAKISFOSFORAN 3-FOSFOHYDROLAZA; MYO-INOSITOL-HEKSAKISFOSFORAN 6-FOSFOHYDROLAZA; WE 3.1.3.8; WE 3.1.3.26; 6-FITAZA; 3-FITAZA

Zostaw swoją wiadomość

Szczegóły produktu

Pobierać

Tagi produktów

Co to jest fitaza CAS 37288-11-2?

Fitaza jest na ogół białkiem glikozylowanym, a jej względna masa cząsteczkowa zmienia się w zależności od szczepu źródłowego i stopnia glikozylacji. Zakres pH tolerancji fitazy pochodzenia mikrobiologicznego wynosi na ogół 2,5-6,0, a optymalna temperatura reakcji wynosi 45-60 ℃. Niektóre produkty mogą tolerować temperatury dochodzące do 80 ℃.

Specyfikacja

Przedmiot	Specyfikacja
Gęstość	1,33-1,42 g/cm3 przy 20℃
Czystość	99,9%
EINECS	609-386-0
CAS	37288-11-2
Warunki przechowywania	−20°C

Aplikacja

Fitoza to nowy rodzaj preparatu enzymatycznego do zielonki. Badania z wykorzystaniem fitazy jako polepszacza pieczywa wykazały, że dodanie fitazy podczas fermentacji chleba może znacząco poprawić jakość pieczywa i skrócić czas fermentacji.