Pirofosforan sodu CAS 7758-16-9
Pirofosforan disodowy jest łatwopalny w obecności środka porotwórczego H i po podgrzaniu wydziela toksyczne opary tlenku fosforu. Pirofosforan disodowy występuje w postaci białego, jednoskośnego, krystalicznego proszku lub stopionego ciała stałego. Gęstość względna wynosi 1,86. Rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu. Roztwór wodny jest hydrolizowany do kwasu fosforowego poprzez ogrzewanie z rozcieńczonym kwasem nieorganicznym.
| Przedmiot | Specyfikacja |
| Temperatura topnienia | rozkłada się w temperaturze 220℃ [MER06] |
| gęstość | (sześciowodzian) 1,86 |
| prężność pary | 0Pa przy 20℃ |
| temperatura przechowywania | -70°C |
| rozpuszczalność | H2O: 0,1 M w temp. 20 °C, klarowny, bezbarwny |
| PH | 3,5-4,5 (20℃, 0,1M w H2O, świeżo przygotowane) |
Pirofosforan disodowy może być stosowany jako modyfikator jakości, który może poprawić zawartość złożonych jonów metali, wartość pH i siłę jonową żywności, a tym samym poprawić jej wiązanie i retencję wody. Pirofosforan disodowy może być stosowany jako proszek do pieczenia, aby kontrolować tempo fermentacji i zwiększyć intensywność produkcji. Stosowany do makaronów instant, skraca czas rehydratacji gotowego produktu i zapobiega przywieraniu i gniciu. Stosowany do ciastek i wypieków, skraca czas fermentacji, zmniejsza ryzyko pękania produktów, ułatwia rozdrabnianie i wydłuża okres przechowywania.
25 kg/bęben lub zgodnie z wymaganiami klienta.
Pirofosforan sodu CAS 7758-16-9
Pirofosforan sodu CAS 7758-16-9
