Stewia CAS 57817-89-7

Kasa:57817-89-7

Wzór cząsteczkowy:C38H60O18

Masa cząsteczkowa:804,88

EINECS:260-975-5

Synonimy:beta-d-glukopiranozylo(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glukopiranozylo)-alfa-d-glukopiranozylooksy)-1,4a-dimetylo-12-metylenoperhydro-7,8a-etanofenantren-1-karboksylan; beta-d-glukopiranozyloester; kaur-16-en-18-oicacid,13-((2-o-beta-d-glukopiranozylo-alfa-d-glukopiranozylo)o; stewiozyna;(4alfa)-beta-d-glukopiranozylo13-[(2-o-beta-d-glukopiranozylo-beta-d-glukopiranozylo)oksy]kaur-16-en-18-oat;

Zostaw swoją wiadomość

Szczegóły produktu

Pobierać

Tagi produktów

Czym jest Stevia CAS 57817-89-7?

Stewia, znana również jako stewiozyd, stewiozyd i ekstrakt ze stewiozydu, to silnie słodki składnik zawarty w stewii (stevia rebaudinanbertoni). Stewia jest ekstrahowana z liści i rafinowana. Stewiozyd to bezbarwny kryształ o słodkości od 200 do 300 razy większej niż sacharoza, z lekkim mentolowym posmakiem i niewielką cierpkością. Charakteryzuje się wysoką stabilnością termiczną i nie ulega łatwemu rozkładowi. Liczne testy dowiodły, że stewiozyd nie ma toksycznych skutków ubocznych, nie jest rakotwórczy, jest bezpieczny w użyciu, ma orzeźwiające i słodkie właściwości i jest trzecim substytutem sacharozy o wartości rozwojowej, zdrowym i naturalnym, po cukrze trzcinowym i buraczanym. Stewia jest znana jako „trzecie źródło cukru na świecie”. Norma GB2760-1996 stanowi, że stewiozyd można stosować w cukierkach, ciastach, napojach, napojach stałych, smażonych przekąskach, kandyzowanych owocach, konserwach owocowych, przyprawach, lodach miękkich i substancjach pomocniczych w przemyśle farmaceutycznym itp. Ilość użytej substancji powinna być dostosowana do potrzeb produkcyjnych.

Specyfikacja

PRZEDMIOT		STANDARD	WYNIK
Sensoryczny Wymagania	Kolor	Biały do jasnożółtego	Biały
Sensoryczny Wymagania	Państwo	Proszek lub kryształ	Proszek
Indeksy fizyczne i chemiczne	Całkowita zawartość glikozydów %	≥95,0	95,32
	PH	4,5-7,0	5,48
	Popiół %	≤1	0,13
	Wilgotność %	≤6	3,96
	Ołów (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arsen (mg/kg)	≤1	<1
	Metanol (mg/kg)	≤200	112
	Etanol (mg/kg)	≤5000	206
Zdrowie Wskaźniki	Całkowita liczba płytek	<1000 jtk/g	<1000 jtk/g
	Całkowita ilość drożdży i pleśni	<100 jtk/g	<100 jtk/g
	Coli	≤10 jtk/g	<10 jtk/g

Aplikacja

1. Stewia ma orzeźwiający, słodki smak, a jej słodycz jest około 200-300 razy większa niż sacharozy. W wysokich stężeniach ma lekko gorzkawy smak, a słodycz ta nie ustępuje łatwo w ustach. Ten produkt jest najbardziej zbliżony do sacharozy spośród naturalnych słodzików. Jako słodzik do kalorycznych potraw, działa również hipotensyjnie. Często jest stosowana w połączeniu z cytrynianem sodu w celu zmiany słodkości. Jako substytut sacharozy, maksymalna ilość substytutu nie powinna przekraczać 1/3, aby uniknąć posmaku. Zgodnie z normą GB2760-86, może być stosowana w napojach płynnych i stałych, a ilość w cukierkach i ciastach jest oparta na normalnych potrzebach produkcyjnych.

2. Stewia to bezkaloryczny, naturalny słodzik, który jest 300 razy słodszy od sacharozy. Zaburza transport przeznabłonkowy kwasu p-aminohipurowego (WWA) poprzez zakłócanie układu transportu anionów organicznych. W zakresie 0,5-1 mm nie wchodzi w interakcje z żadnym transporterem anionów organicznych (OAT). Badania komórek ludzkiego raka piersi wykazały, że stewiozyd indukuje apoptozę zależną od ROS.

3. Stewia to naturalny, bezkaloryczny słodzik, który jest 300 razy słodszy od sacharozy. Hamuje transport przeznabłonkowy paraaminohipuranu (WWA) poprzez zakłócanie układu transportu anionów organicznych. W stężeniu 0,5–1 mM nie wchodzi w interakcje z żadnym transporterem anionów organicznych (OAT).

4. Stewię stosuje się jako słodzik spożywczy, szczególnie w leczeniu nadciśnienia, cukrzycy, otyłości, chorób serca, próchnicy zębów itp.