Nisin CAS 1414-45-5
Nizyna to polipeptydowa substancja antybakteryjna wytwarzana przez Streptococcus lactis, składająca się z 34 aminokwasów. Po dostaniu się do organizmu człowieka ulega rozkładowi przez enzymy na różne aminokwasy, nie pozostawiając żadnych pozostałości, nie powodując lekooporności i nie wpływając na probiotyki w organizmie człowieka. Nizyna może skutecznie hamować wzrost i namnażanie się wielu bakterii Gram-dodatnich, powodujących psucie się żywności, a w szczególności wykazuje silne działanie hamujące na odporne na wysoką temperaturę Bacillus, Clostridium botulinum i Listeria. Nizyna to wysoce skuteczny, nietoksyczny, bezpieczny i niemający skutków ubocznych, naturalny konserwant żywności, charakteryzujący się dobrą rozpuszczalnością i stabilnością.
| PRZEDMIOT | STANDARD |
| Wygląd | Proszek mlecznobiały do jasnobrązowego |
| Treść | ≥900 IU/mg |
| Utrata wagi podczas suszenia | ≤3,0% |
| Chlorek sodu | ≥50% |
| pH (1% roztwór)） | 3.2-3.8 |
| Ołów (Pb） | ≤1 mg/kg |
| Całkowita liczba kolonii | ≤10cfu/g |
| Escherichia coli | <3,0 MPN/g |
| Bakterie grupy coli | <3,0 MPN/g |
| Salmonella | nie do wykrycia |
Nizyna (Innis), znana również jako peptyd Lactobacillus, to substancja polipeptydowa wytwarzana przez Streptococcus lactis. Po spożyciu ulega szybkiej hydrolizie do aminokwasów w fizjologicznych warunkach pH organizmu ludzkiego pod wpływem α-chymotrypsyny. Nie zmienia prawidłowej flory bakteryjnej w przewodzie pokarmowym człowieka ani nie powoduje problemów z opornością, jak inne antybiotyki. Nizyna nie wykazuje oporności krzyżowej z innymi antybiotykami i jest wysoce skutecznym, nietoksycznym, bezpiecznym i wyjątkowym naturalnym konserwantem żywności. Może skutecznie hamować i zabijać komórki wegetatywne i zarodniki różnych bakterii Gram-dodatnich, takich jak Bacillus stearophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria i Clostridium botulinum. Dodana do żywności może znacznie obniżyć temperaturę sterylizacji, skrócić czas sterylizacji i pomóc zachować pierwotne składniki odżywcze, smak i kolor.
Nizyna to środek antybakteryjny o wąskim spektrum działania, który zabija i hamuje wzrost jedynie bakterii Gram-dodatnich, natomiast jest nieskuteczny wobec drożdży, bakterii Gram-ujemnych i pleśni. W Chinach dopuszcza się jej stosowanie w produktach mięsnych i mlecznych, przy maksymalnym stężeniu 0,5 g/kg. Maksymalne stężenie w napojach i puszkach z białkiem roślinnym wynosi 0,2 g/kg.
25 kg/bęben, 9 ton/kontener 20'
25 kg/worek, 20 ton/kontener 20'
Nisin CAS 1414-45-5
Nisin CAS 1414-45-5
