OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN to suszony produkt jajeczny, który powstaje w wyniku przetworzenia świeżych jaj na proszek. OVALBUMIN CAS 9006-50-2 zachowuje składniki odżywcze zarówno żółtka, jak i białka, co czyni go nie tylko idealnym zamiennikiem świeżych jaj, ale także ważnym wielofunkcyjnym składnikiem w przemyśle spożywczym.
| PRZEDMIOT | STANDARD |
| sens | Produkt w postaci proszku lub łatwo sypkiej, o jasnożółtym kolorze. Zapach produktu jest normalny, bez zanieczyszczeń i nieprzyjemnych zapachów. |
| Wilgoć | ≤4,5 |
| Tłuszcz (metoda chloroformowa) | ≥42,0 |
| Białko | ≥45,0 |
| Całkowita liczba bakterii | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Grupa coli | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonella | n=5c=2m=0 |
| Waga netto | ≥20,0 |
Owalbumina posiada właściwości emulgujące, barwiące, denaturujące pod wpływem ciepła, żelujące i spieniające, dzięki czemu nadaje się do stosowania w produktach piekarniczych, produktach makaronowych, przyprawach, napojach mrożonych, napojach stałych, przekąskach, produktach mięsnych i koncentratach paszowych dla zwierząt, wykazując znaczące zalety w porównaniu z jajami.
1. Właściwości emulgujące:OVALBUMIN CAS 9006-50-2 to trwała mieszanka oleju i wody, często stosowana do produkcji lodów i sosów sałatkowych, nadająca im gładką i delikatną konsystencję.
2. Właściwości pieniące:OVALBUMIN CAS 9006-50-2 potrafi zatrzymywać powietrze i tworzyć stabilną pianę, stosowaną w ciastach i deserach, dzięki czemu gotowy produkt jest puszysty i miękki.
3. Właściwość żelowania:Po podgrzaniu może utworzyć strukturę żelową, stosowaną w produktach mięsnych (takich jak kiełbasy) w celu poprawy tekstury i zatrzymywania wody.
25 kg/bęben, 9 ton/kontener 20'
25 kg/worek, 20 ton/kontener 20'
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
